Qu\u2019est-ce que le saumon fum\u00e9 \u00e0 chaud ?<\/p>\n
Le fumage \u00e0 chaud consiste \u00e0 cuire le poisson pendant le processus de fumage, lorsque la temp\u00e9rature atteint 80 degr\u00e9s Celsius.
\n\u00c9videmment, tout comme le fumage \u00e0 froid, il y aura des \u00e9tapes avant de fumer, comme le sel et l\u2019ajout de divers ingr\u00e9dients qui donneront la saveur souhait\u00e9e au produit final.<\/p>\n
Chez nous, la m\u00e9thode de fumage \u00e0 chaud se fait tr\u00e8s doucement afin de conserver une texture douce et savoureuse apr\u00e8s la cuisson.
\nDans notre fumoir, les capteurs de temp\u00e9rature, qui sont connect\u00e9s au serveur, nous permettent de suivre un cycle de temp\u00e9rature constant pour une augmentation progressive qui atteindra 70 \u00e0 80 degr\u00e9s Celsius. Cela permet au saumon de cuire tout en pr\u00e9servant sa chair rose : c\u2019est pourquoi il fond surtout en bouche et conserve toutes ses propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles.<\/p>\n
\u00c0 chaque bouch\u00e9e, vous d\u00e9couvrirez des saveurs parfaitement \u00e9quilibr\u00e9es de sucr\u00e9, de sal\u00e9 et de fum\u00e9 au c\u0153ur d\u2019un saumon parfaitement tendre et rose gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson lente juste \u00e0 l\u2019essentiel.<\/p>\n
Emball\u00e9 sous vide\/r\u00e9frig\u00e9r\u00e9\/congelable.<\/p>\n
Le poids du filet varie de 1,8 \u00e0 1,2 kg
\n, le prix final sera d\u00e9termin\u00e9 apr\u00e8s la pes\u00e9e et la pr\u00e9paration de la commande.<\/p>\n
Casher : Badatz, la communaut\u00e9 ultra-orthodoxe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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