Plat de saumon fumé à chaud 200g

Qu’est-ce que le saumon fumé à chaud ?

Le fumage à chaud consiste à cuire le poisson pendant le processus de fumage, lorsque la température atteint 80 degrés Celsius.

Évidemment, tout comme le fumage à froid, il y aura des étapes avant de fumer, comme le sel et l’ajout de divers ingrédients qui donneront la saveur souhaitée au produit final.

Chez nous, la méthode de fumage à chaud se fait très doucement afin de conserver une texture douce et savoureuse après la cuisson.

Dans notre fumoir, les capteurs de température, qui sont connectés au serveur, nous permettent de suivre un cycle de température constant pour une augmentation progressive qui atteindra 70 à 80 degrés Celsius.

Cela permet au saumon de cuire tout en préservant sa chair rose : c’est pourquoi il fond surtout en bouche et conserve toutes ses propriétés nutritionnelles.

À chaque bouchée, vous découvrirez des saveurs parfaitement équilibrées de sucré, de salé et de fumé au cœur d’un saumon parfaitement tendre et rose grâce à une cuisson lente juste à l’essentiel.

Il est utilisé comme ingrédient principal dans une variété de plats, tels que les salades, les pâtes, les pizzas, les quiches, ou comme sandwichs et flocons sur du pain français frais avec de la crème sure et du thym. Nous vous recommandons de le manger froid avec de la mayonnaise épicée dans un sandwich ou dans une assiette.

Emballé sous vide/réfrigéré/congelable.

Kosher Badatz, la communauté ultra-orthodoxe. Le prix final sera déterminé après pesée et achèvement de la préparation de la commande.