The Pleasure of Cold-Smoked Fish: A Fine Delicacy from Sarfati
If you haven’t yet discovered the pleasure of cold-smoked fish, you’re on your way to an unforgettable culinary experience. Known for its rich flavor and soft texture, this delicacy is a must-have for any connoisseur. At Sarfati we are proud to offer cold-smoked fish that are carefully prepared and expertly prepared. Find out in this article what makes our products so unique.
What is cold smoking?
Cold smoking is an artistic process in which fish is smoked at a low temperature, usually below 30 degrees Celsius. This method preserves the fish meat without cooking it, giving it a mild, smoky flavor with a soft and indulgent texture. This process enhances the natural flavor of the fish and turns it into an irresistible gourmet delicacy.
Our Commitment to Exceptional Smoked Salmon
At Sarfati our raw material is fresh salmon from Norway, which is known for its high quality. Each salmon is carefully selected to ensure exceptional flavor and perfect texture.
Our slices are ultra-thin, suitable for a refined culinary experience. We meticulously remove the brown parts slice by slice, as well as any visible defects, using a delicate and unique tool adapted to this task. The attention to detail ensures a perfect presentation.
After smoking, each salmon fillet is carefully sliced to achieve uniform and elegant pieces. Then, each slice is packed very carefully, with a slice-to-slice separation sheet to maintain the quality and make serving easier. Our meticulous packaging reflects our commitment to offering top-notch products.
Natural smoking as it used to be
Our smoking is done using the traditional method, with only natural wood, which adds aromatic and authentic depth to every bite. It is a commitment to preserve the natural taste and uncompromising quality of our fish.
What are the benefits of cold smoking?
Cold smoking is not only a method of preserving fish, but also a way to enhance flavors and textures. This process preserves essential nutrients and adds a depth of flavor that will delight your taste buds. The cold-smoked fish is suitable for any occasion – a relaxed brunch, an elegant aperitif or a festive meal.
Which fish is especially suitable for cold smoking?
Fatty fish, such as salmon, tuna, and mackerel, are an ideal choice for cold smoking. Their rich, oily texture absorbs the smoky flavors wonderfully and provides a mouth-watering experience. We carefully select the best fish to ensure exceptional quality in every bite.
How to choose fresh, high-quality fish for smoking?
When choosing fish for smoking, it is always a good idea to choose fish that have a firm but soft flesh to the touch, shiny skin and a fresh and delicate smell. Avoid fish with dull eyes or a strong fishy smell. At Sarfati, we adhere to these strict criteria to offer you products of uncompromising freshness and quality.
The Cold Smoking Process at Sarfati
Our smoking process is a true art, combining traditional knowledge and modern techniques.
Cleaning and preparation: The fish is carefully cleaned and prepared.
Salting and drying: The fish is salted to enhance its natural flavor.
Smoking: The fish is placed in a smoker at a low temperature, where it absorbs the delicate and rich aromas of the natural smoke.
Cutting and packing: Finally, each salmon is sliced with great precision and each slice is carefully packaged to ensure its freshness and quality to your table.
Unique and unforgettable taste
Sarfati Cold Smoked Fish offers a balanced, rich and delicate taste. Their texture is velvety and fluffy, turning every bite into a moment of pure pleasure. Imagine thin slices of smoked salmon, served alongside cream cheese and fresh bagels – an irresistible combination for culinary enthusiasts.
Why Choose Sarfati?
With Sarfati you choose excellence. Our expertise and commitment to quality are evident in every product. We offer you a selection of carefully prepared cold-smoked fish, so every bite becomes an exceptional culinary experience. Trust our expertise to discover the best in cold smoking.
Si vous n’avez pas encore découvert le délice des poissons fumés à froid, vous êtes sur le point de vivre une expérience culinaire inoubliable. Ce mets, réputé pour sa saveur riche et sa texture fondante, est un incontournable pour tout gourmet. Chez Sarfati, nous sommes fiers de proposer des poissons fumés à froid, préparés avec soin et expertise. Découvrez dans cet article ce qui rend nos produits si uniques.
Si vous n’avez pas encore découvert le délice des poissons fumés à froid, vous êtes sur le point de vivre une expérience culinaire inoubliable. Ce mets, réputé pour sa saveur riche et sa texture fondante, est un incontournable pour tout gourmet. Chez Sarfati, nous sommes fiers de proposer des poissons fumés à froid, préparés avec soin et expertise. Découvrez dans cet article ce qui rend nos produits si uniques.
Le fumage à froid est un procédé artisanal où les poissons sont fumés à basse température, généralement en dessous de 30°C. Cette méthode préserve la chair du poisson sans la cuire, lui conférant une saveur fumée délicate et une texture fondante et raffinée. Ce procédé sublime le goût naturel du poisson, en faisant un mets gourmet irrésistible.
Chez Sarfati, notre matière première est du saumon frais de Norvège, reconnu pour sa qualité supérieure. Chaque saumon est rigoureusement sélectionné pour garantir une saveur exceptionnelle et une texture parfaite.
Nos tranches sont particulièrement fines, idéales pour une expérience culinaire délicate. Nous retirons soigneusement les parties brunes, tranche par tranche, ainsi que tout défaut visible, à l’aide d’un outil précis et élégant spécialement conçu pour cette tâche. Cette attention aux détails assure une présentation parfaite et une saveur pure.
Après le fumage, chaque filet de saumon est découpé avec précision pour obtenir des tranches régulières et élégantes. Ensuite, chaque tranche est emballée avec le plus grand soin, en intercalant une feuille de séparation entre elles pour préserver leur qualité et faciliter le service. Notre emballage soigné reflète notre engagement à vous offrir des produits d’excellence.
Notre fumage est réalisé selon une méthode traditionnelle, exclusivement avec du bois naturel, apportant à chaque bouchée une profondeur aromatique et une authenticité incomparables. C’est notre façon de préserver la saveur naturelle et la qualité inégalée de nos poissons.
Le fumage à froid n’est pas seulement une technique de conservation, c’est aussi une manière de sublimer les saveurs et les textures. Ce procédé préserve les nutriments essentiels et ajoute une profondeur de goût qui ravira vos papilles. Nos poissons fumés à froid conviennent à toutes les occasions : un brunch convivial, un apéritif élégant ou un repas de fête.
Les poissons gras, comme le saumon, le thon et le maquereau, sont des choix idéaux pour le fumage à froid. Leur texture riche et grasse absorbe merveilleusement les arômes fumés, offrant une expérience fondante en bouche. Chez Sarfati, nous sélectionnons soigneusement les meilleurs poissons pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque bouchée.
Pour choisir un poisson à fumer, optez toujours pour des poissons à la chair ferme mais souple au toucher, avec une peau brillante et une odeur fraîche et délicate. Évitez les poissons aux yeux ternes ou à l’odeur trop prononcée. Chez Sarfati, nous suivons ces critères stricts pour vous offrir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochables.
Les poissons fumés à froid de Sarfati offrent une saveur équilibrée, à la fois riche et délicate. Leur texture veloutée et fondante transforme chaque bouchée en un moment de pur plaisir. Imaginez de fines tranches de saumon fumé, servies avec du fromage frais et un bagel tout juste sorti du four – une combinaison irrésistible pour les amateurs de gastronomie.
Avec Sarfati, vous choisissez l’excellence. Notre expertise et notre engagement envers la qualité se reflètent dans chacun de nos produits. Nous vous proposons une sélection de poissons fumés à froid, préparés avec soin, pour faire de chaque bouchée une expérience culinaire exceptionnelle. Faites confiance à notre savoir-faire pour découvrir le meilleur du fumage à froid.
If you haven’t yet discovered the delight of cold-smoked fish, you’re about to embark on an unforgettable culinary journey. Known for its rich flavor and velvety texture, this delicacy is a must for any food connoisseur. Sarfati is proud to offer cold-smoked fish, meticulously and expertly prepared. Discover in this article what makes our products so unique.
Cold smoking is an artisanal process where fish is smoked at low temperatures, typically below 30°C (86°F). This method preserves the fish’s flesh without cooking it, imparting a delicate smoky flavor and a luxurious, tender texture. This process enhances the fish’s natural flavor, transforming it into an irresistible gourmet delicacy.
At Sarfati, our raw material is fresh Norwegian salmon, renowned for its superior quality. Each salmon is carefully selected to ensure exceptional flavor and perfect texture.
Our slices are particularly thin, ideal for a refined culinary experience. We meticulously remove the brown parts slice by slice, as well as any visible imperfections, using a precise and elegant tool specially designed for this task. This attention to detail ensures a flawless presentation and pure taste.
After smoking, each salmon is carefully sliced to achieve uniform and elegant pieces. Each slice is then packaged with great care, with a separation sheet between slices to preserve their quality and facilitate serving. Our meticulous packaging reflects our commitment to providing top-tier products.
Our smoking process is done using traditional methods, exclusively with natural wood, adding aromatic depth and authenticity to every bite. This is our commitment to preserving the natural taste and uncompromising quality of our fish.
Cold smoking is not just a method of preserving fish; it is also a way to enhance their flavors and textures. This process retains essential nutrients and adds depth of flavor that will delight your taste buds. Our cold-smoked fish is perfect for any occasion – a relaxed brunch, an elegant aperitif, or a festive meal.
Fatty fish, such as salmon, tuna, and mackerel, are ideal choices for cold smoking. Their rich and oily texture absorbs the smoky flavors beautifully, delivering a melt-in-your-mouth experience. At Sarfati, we carefully select the finest fish to ensure exceptional quality in every bite.
When choosing fish for smoking, always opt for fish with firm yet supple flesh, shiny skin, and a fresh, delicate smell. Avoid fish with dull eyes or a strong fishy odor. At Sarfati, we adhere to these strict criteria to offer you products of unparalleled freshness and quality.
Our smoking process is true craftsmanship, combining traditional knowledge with modern techniques:
The cold-smoked fish from Sarfati offers a balanced flavor, both rich and delicate. Its velvety, melt-in-your-mouth texture turns every bite into a moment of pure delight. Imagine thin slices of smoked salmon served with cream cheese and a freshly baked bagel – an irresistible combination for culinary enthusiasts.
With Sarfati, you choose excellence. Our expertise and commitment to quality are evident in every product. We offer you a selection of cold-smoked fish prepared with care, ensuring that every bite is an exceptional culinary experience. Trust our expertise to discover the best in cold smoking.
